颜色是樱桃番茄果实最重要的外观特征，不同颜色的樱桃番茄果实所含的营养价值会有差异，为了准确的评定樱桃番茄果实的颜色，就可以在统一的标准光源条件下或标准光源箱中进行目视检测。

樱桃番茄果实检测的必要性：

樱桃番茄属于普通番茄变种，起源于南美洲的秘鲁和厄瓜多尔等地，具有较高的营养价值和独特的风味。因其生产周期短，能填补因水果淡季造成的市场空缺，已成为水果消费的一个重要替代产品。樱桃番茄果实有红、黄、粉红、紫、绿等颜色，果实外观颜色主要与叶绿素、胡萝卜素、番茄红素和花青素等色素物质有关，这些色素的种类和含量的变化不仅导致果实呈现不同的颜色，而且还对果实营养价值的高低起到了一定的作用。

由于樱桃番茄果实的商品性可直接影响到经济效益，而商品性主要取决于果实的外观和品质，其中果实颜色是外观最重要的指标之一，因此准确的区分樱桃番茄果实色泽就具有十分重要的意义。

标准光源箱评定不同颜色樱桃番茄果实：

感官分析是一门测量科学，它以人的感官测定物品的特征或是以物品的特性来获知人的特性和感受，主要针对视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉指标进行评价。颜色就是感官分析技术中重要的评定指标之一，想要准确的评定樱桃番茄果实的颜色，就要规定颜色评价的标准。

樱桃番茄果实颜色目视评定主要受颜色评定师、光源、照明和观察条件、背景颜色、环境颜色、颜色参照标准等因素的影响，在不同的光源条件下评定同一物体的颜色都会有所偏差。根据标准规定和推荐，樱桃番茄果实颜色评定的光源应该是符合制订的标准D65日光模拟光源。D65日光模拟光源的色温为6500K。D65日光模拟光源的质量是有CIE制订的异谱同色指数来评定的。CIE和其他相关国际标准规定用颜色和匹配的D65日光模拟光源的可见光波段的异谱同色指数应该是B或更好。因此在樱桃番茄果实的颜色评定中应避免紫外荧光的影响，用于樱桃番茄果实颜色评定的D65日光模拟光源的紫外光谱功率分布应越小越小。

标准光源箱则是一种能够为用户提供D65日光模拟光源环境的照明灯箱设备，并且可以统一樱桃番茄果实颜色评定环境和背景。当使用标准光源箱对樱桃番茄果实颜色进行评定时，只需要满足照明和观察条件为0°照明45°观察（0/45）几何条件，就可以参考孟塞尔颜色系统对其颜色进行评价。