蓝莓汁是蓝莓压榨而成的一种果汁饮料，因富含丰富的花青素，而具有保护视力、提高记忆力的作用，被誉为“21世纪功能性保健浆果”。色泽作为衡量蓝莓汁质量稳定性的重要指标之一，不仅可以提高蓝莓汁的感官性质给人以美的享受，而且蓝莓汁作为一种非生理必须食品，给予消费者更多的是一种精神享受，这时候“色”是令人愉悦的首要因素。为了准确的分析蓝莓汁的色泽，就可以使用高精度液体色差仪。

蓝莓汁色泽分析的必要性：

蓝莓汁是一种广受欢迎的水果饮料，主要是由蓝莓压榨而成，但该产品在加工储存的过程中，由于pH值、光照、温度等的影响，会发生变色，不断影响产品本身的感官质量，还会影响产品的销量。特别是在人们生活水平提高和保健意识增强的今天，人们要求食品企业既要保证食品的安全性和稳定性，而且还要尽量保持其原有的色泽和营养成分。

一般而言，果汁饮料需要保持其应有的颜色，蓝莓汁颜色应该是暗紫红色或亮紫红色。但是，如何确保蓝莓汁保持原料既有的色泽，并在各批次之间保持色泽一致是一个难题。这是因为蓝莓汁在生产的过程中，其原料会发生各种生化反应，导致成品颜色变化、营养价值和色香味降低或破坏，必须依据科学的方法控制或延缓变色，保证其商品价值。

因此，为了向消费者提供纯天然的蓝莓汁产品，许多的制造商转向颜色检测仪器测试其产品颜色的一致性，并根据颜色差异改进其制造工艺，确保蓝莓汁颜色的稳定性与准确性，对消费者产生吸引力。

高精度液体色差仪分析蓝莓汁的色泽品质：

高精度液体色差仪为各行各业的颜色和颜色差异的测量所设计，它能以高精确度测量反射颜色和投射颜色。通过高精度液体色差仪可以得到被测物体在不同光源及各种条件下的色度数据甚至光谱曲线，这有利于进行色彩的管理、控制及研发，方便不同厂家间的色彩交流和沟通。使用高精度液体色差仪分析蓝莓汁的色泽，进行色差分析，最终确定出代表产品颜色的L*、a*、b*值的范围。建立产品颜色控制标准，完善蓝莓汁质量标准，保证产品外观质量的稳定性。其在蓝莓汁色泽分析中的作用，主要体现在以下三个方面：

1.检测蓝莓汁颜色的准确性

在蓝莓汁中可以添加多种不同的配料，以达到理想的口感、色泽及营养指标和质量要求。但是在生产中，由于原材料批次不同或人为操作方法不当，往往会对蓝莓汁的稳定性造成不良影响。因此，若将色差仪检测技术应用于新产蓝莓汁的检测，会及时发现不同批次的蓝莓汁有无色差，以便提前对蓝莓汁做调控。

2.检测出厂蓝莓汁的颜色品质

新产蓝莓汁放置一段时间后就可以包装出厂，出厂之前还应对蓝莓汁进行色度检测。因为蓝莓汁在贮存过程中可能会受到温度、光照、生产容器及配料自身褪色等原因而导致失光、沉淀或褪色。因此检测就显得尤为重要，通过检测可以清楚的知道蓝莓汁是否符合质量标准，能否包装出厂。

3.为蓝莓汁的货架期提供依据

保持自身色泽稳定性是反映蓝莓汁质量稳定的重要指标。产品在上市后会因温度、光照及其产生色素物质本身的褪色而影响蓝莓汁色泽稳定性。若定期将产品回收，检测其色度色差值，观察褪色程度，将会为确定产品的货架期提供可靠依据。