芒果营养价值极其的丰富，被誉为“热带水果之王”。芒果果实颜色丰富多样，有浅黄色、黄色、橙色、红色等，不同色泽的芒果所含的营养存在差异。为了研究芒果果实颜色与岁寒色素的关系，就需要对芒果果实颜色进行准确评定。本文介绍了标准光源箱在芒果果实颜色评定中的应用。

芒果果实颜色类型：

芒果是热带优质水果之一，享有“热带果王”之美誉，其果肉汁多味甜，可鲜食或制成多种加工产品，如果脯、果汁、罐头等，满足消费者对果品多样化的需求。但随着人们消费水平的提高，人们对水果品质的要求也越来越高。不仅要求其营养丰富，而且其色泽亮丽外形美观外还需要有某种保健作用。

色泽是芒果果实外观品质中的核心指标，对果实及其加工产品的商品价值有重要影响。色素积累是果实色泽形成的物质基础，其种类和含量决定了芒果果实的色质和呈色深度。果实呈色色素主要包括叶绿素、类胡萝卜素、花青苷和黄酮类等物质。类胡萝卜素在果实中的分布十分广泛，它是一类脂溶性色素，随种类不同，呈现无色、浅黄色、黄色、橙色到红色不等。芒果果实颜色丰富多样，对芒果果实的颜色进行准确的评定，对于研究芒果果肉类胡萝卜素含量与其呈色规律具有重要的意义。

标准光源箱在芒果果实颜色评定中的应用：

自然界中，光与色是分不开的，没有光就没有色。不同光源拥有不同的辐射能量，在照射到不同的物体上时显现不同的颜色。即使同一个颜色在不同的光照明条件下也能使人眼产生不同的颜色感觉。为了统一颜色评定的光源环境，需要在人们共同约定的几种具有代表性的光源下标定物体的颜色。为此，CIE推荐了标准照明体和标准光源。这样，对颜色的评价就可以在CIE规定的照明体或光源下进行，具有了统一的标准。

标准光源箱作为照明灯箱设备，其内部配置的多种CIE规定的标准照明体和标准光源，可以为颜色的评定提供稳定的光源环境，保证颜色的评定在统一的光源下进行。目前，常用的有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求，并且灯箱内壁涂层为中心灰，尽可能减小环境色对颜色检测结果的干扰。

用户在对芒果果实颜色颜色进行评定时，只需要将待测试样与标准色样一同放入标准光源箱中，然后切换到指定的光源，如D65光源等，以45度角观察芒果果实样品颜色，就可以对其果皮颜色进行准确的评定。