芒果果肉因所含色素成分的不同，会呈现出不同的颜色，有黄色、橙色、红色等。为了研究芒果果肉颜色与色素成分的关系，就需要对芒果果肉的颜色进行准确的评定。但对于芒果果肉颜色的评定，一般在自然光下进行，但自然光存在不稳定，因此就可以使用标准光源。本文介绍了标准光源箱为芒果果肉颜色评定提供稳定光源。

芒果果肉颜色评定重要性：

芒果是热带优质水果，享有“热带果王”的美称，芒果具有适应性强，生长快，结果早，风味独特，营养价值高等优点，其果肉汁多味甜，可鲜食或制成果脯、果汁、罐头等多种加工品。芒果果实中富含丰富的维生素及矿物质等，既宜鲜食，有适加工，可满足消费者对果品多样化的需求。但随着人们消费水平的提高，人们对水果品质的要求也越来越高。不仅要求其营养丰富，而且其色泽亮丽外形美观还需要有某种保健作用。

色泽是果实外观品质中的核心指标，对果实及其加工产品的商品价值有重要的影响。色素积累是果实色泽形成的物质基础，其种类和含量决定了果实的色质和呈色深度。果实呈色色素主要包括叶绿素、类胡萝卜素、花青苷和黄酮类等物质。类胡萝卜素在果实中的分布十分广泛，它是一类脂溶性色素，随种类不同，呈现无色、浅黄色、黄色、橙色到红色不等。芒果果实颜色丰富多样，因此进行芒果果肉类胡萝卜素呈色规律研究具有很重要的意义。想要对芒果果肉类胡萝卜素呈色规律进行研究的前提，就需要事先对芒果果肉的颜色进行准确的评定。

标准光源箱为芒果果肉颜色评定提供稳定光源：

不同光源具有独特的光谱能量分布，例如，自然光光谱较为连续和均匀，能较为真实地反映芒果果肉的自然颜色。在自然光下，芒果的黄色、红色、绿色等颜色能够准确呈现，评定者可以看到芒果果实原本的色泽和色调。然而，白炽灯光源偏黄，在这种光线下，芒果的黄色可能会被强化，显得更黄，而红色也可能会带有更多的黄色调，导致颜色评定出现偏差。荧光灯的光谱相对不连续，某些波长的光可能缺失或过强，这会使芒果果实的颜色看起来不自然，影响评定的准确性。比如，可能会使芒果的绿色部分显得更暗淡，红色部分不够鲜艳。因此，为了保证芒果颜色评定光源的稳定，就可以使用标准光源箱。

标准光源箱用于芒果果实颜色评定的原理是通过提供稳定且符合国际标准的照明条件，消除光源差异和环境光干扰，以准确呈现芒果果实的真实颜色。其内部配备多种标准光源，如模拟平均日光的D65光源等，这些光源具有特定的光谱能量分布，能模拟芒果在不同实际场景下的光照情况。同时，标准光源箱的封闭箱体结构可将外界环境光隔离，箱内的吸光型中灰色背景能减少内部光线反射和干扰，让观察者看到的是芒果果实在标准照明下的本色，从而为芒果果实颜色的准确评定提供可靠依据。

在评定芒果果实颜色时，用户只需将芒果果实放置于标准看样台上，切换到指定的标准光源，就可以对芒果果实的颜色进行准确的评定。如此，对于芒果颜色评定就有了统一标准，减少因光源差异导致的误判与纠纷，多光源检测还能全面评估芒果颜色，有效识别同色异谱现象，保障芒果果实颜色评定的准确性。