在板栗的商品品质评价中，色泽是一项重要的评价指标。但是在板栗的深加工过程中，多种因素会导致板栗的色泽发生变化。为了对板栗的色泽变化进行分析，对板栗深加工工艺进行优化，保证板栗产品色泽的稳定性，就可以使用色差仪。本文介绍了便携式小口径色差仪用于板栗色泽的测定。

板栗色泽测定必要性：

板栗是世界著名的干果之一，具有很高的营养价值和经济效益，且有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功能，有益于高血压、冠心病的防治。在临床上，板栗还可用于治疗反胃、泄泻、腰腿软弱、吐血、便血、金疮等症，近年来已成为消费的热点。但是新鲜板栗含水分较高，新陈代谢旺盛，不耐贮运，每年因霉烂、生虫、失水等造成的损失达总产量的百分之二十到百分十三十之间，造成了板栗资源的严重浪费。

目前，板栗栽培面积呈迅猛发展之态势，产量逐年增加。然而，由于国内外市场有限，加之农村分散、板栗保存困难以及产销对路的板栗深加工产品没有很好的开发，供大于求的矛盾已较为突出。解决过量板栗的出路在于开发各种多样化、方便快捷、美味优质的深加工新产品。板栗深加工均不同程度地要对板栗进行干燥，在板栗干燥过程中，由于板栗受热、光、氧等物理、化学以及生物化学的综合作用而引起产品品质的一系列变化。这种变化在感观上的直接反映便是产品色泽的变化，从而板栗的护色成了板栗加工的三大难题之一。因此，为了准确的测量板栗的颜色，为其干燥工艺提供数字依据，保证期色泽的稳定性，就可以使用专业的颜色测量仪器。

便携式小口径色差仪用于板栗色泽测定：

目前，对于板栗色泽的检测方法主要是目测法，采用目测法对板栗色泽进行评价，只能对板栗的色泽进行粗略的评估，不能给出具体数字来进行描述，而且易受到评价者主观印象的影响。存在效率低、误差大的缺点。因此，为了提升板栗色泽的准确性，克服人眼主观测色的局限性，对板栗的色泽进行定量的分析，就可以借助于色差仪等专业的颜色测量仪器。

便携式小口径色差仪作为精密的颜色测量仪器，可以精确的捕捉板栗表面细微的颜色差异，将人眼难以精准描述的板栗表皮色泽，转化为可直接读取、对比的客观数据，实现对板栗色泽的科学测定。使用小口径色差仪测量板栗的颜色，首选需要选取合适的样品，确保板栗样品表面无虫蛀、无破损、表皮洁净；接着按照仪器的操作说明，对仪器进行校准，待仪器校准通过后，设置相应的测量参数，包括光源、颜色空间、测量角度等；最后将仪器的测量口径与板栗样品表面紧密的贴合，避免漏光，启动仪器的测量键，仪器就会自动给出测量区域的色度值，一般是L、a、b值。为了保证测试数据的准确性，可以取多点测量，取平均值作为该样品最终色泽数据。通过对色差仪测量的数据进行分析，可以对板栗的色泽进行量化的分析。

便携式小口径色差仪用于板栗色泽的测定，其优势在于仪器的小口径可以适配板栗球形、表面不规则的形态特点，其小口径可以精准贴合板栗局部检测区域，避免漏光或检测面积过大导致的测量误差；同时其能将板栗色泽转化为可视化的数据，规避了目视判断的主观差异，将板栗的细微颜色差异用精细化的数字表示出来，提升测量的精度与准确度。