在鸡蛋的外观质量品质评价中，蛋壳的光泽度是一项重要的指标，影响着消费者的购买决策。因此，为了准确的测定鸡蛋蛋壳的光泽度，为其选育提供数字依据，就可以使用光泽度仪。本文介绍了便携式微孔光泽度仪测量鸡蛋蛋壳的光泽度。

鸡蛋蛋壳光泽度的重要性：

鸡蛋具有高消化率和均衡的氨基酸组成，是优质的蛋白质来源，因此鸡蛋被广泛用作廉价但营养丰富的食品，或作为食品的配料。随着生活水平的提高，消费者越来越关注鸡蛋的品质。蛋品质可分为内部品质和外部品质，外部品质包括蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳暗斑等，外部品质与鸡蛋的破蛋率、孵化率和抗菌性能有关；内部品质包括蛋白性状和蛋黄性状，如蛋黄颜色、蛋黄比率、哈夫单位等，以及是否存在肉斑、血斑等异物，内部品质主要体现蛋的新鲜程度和营养水平。

以上性状均属于数量性状，鸡蛋的外观性状对消费者的购买欲望有着重要影响。除了众多的蛋壳外观品质外，蛋壳光泽度也是反映蛋壳外观的一个重要特征。调查发现，消费者普遍青睐表面光滑、光泽度高的鸡蛋，鸡蛋的光泽外观对消费者的购买欲望产生重要影响。

便携式曲面微孔光泽度测量鸡蛋蛋壳的可光泽度：

早期，对于鸡蛋蛋壳光泽度的测量一般使用的是常规的光泽度，这种光泽度仪的测量口径无法覆盖测量表面，易造成测量结果的不准确性。随着科学技术的发展，人们研发了小口径光泽度仪，也可以叫曲面光泽度仪，这种光泽度仪测量口径小，可以将曲面近似为平面，提升了测量的准确性。

就拿3nh的小孔径光泽度仪YG60M来说，该仪器采用微孔设计，采用2x4mm极小测量孔径，适合曲面、不规则物体、小物件等样品光泽度的检测。另外，仪器采用60°通用型角度设计，量程可达1000GU，操作简单，便携性强。广泛应用于油漆油墨、涂料、纸张印刷、塑胶电子、家具、陶瓷、电镀、五金、大理石等等行业的光泽度测量和质量检验。

在进行鸡蛋蛋壳光泽度测定时，由于鸡蛋的大小、形状等会对蛋壳轮廓产生一定影响，不同测量点人射光的角度和反射量不同，因此在不同测量点处测量可能得到不同的光泽度。目前，常采用在鸡蛋钝端、中部、锐端测量多个点求平均值的方式来提高测量的准确性。同时，由于鸡蛋性状的特殊性，与鸡蛋钝端、锐端相比，蛋壳中部更为平坦，与仪器贴合得更紧，测量时能避免透光现象，减少测量误差。因此，蛋壳中部是测量鸡蛋光泽度的最佳点。根据所测得的光泽度计算变异系数，就可以评价蛋壳光泽度的均匀性。