在餐饮行业有一句俗话：“要想生意好，菜单得做好。”也许这句话有些片面，但菜单的的确确对于一家餐厅的运营起着非常重要的作用，它影响着消费者的选择欲和购买欲。特别是菜单的颜色，对于消费者的选择欲望具有极强的影响。那么，如何保证菜单的颜色品质呢？色差仪可不可以做到。

答案是肯定的！

色差仪作为光电仪器，在测量颜色时模拟的是人眼看色的过程，其应用的原理就是通过积分测量样品的三刺激值xyz，然后再计算出样品的色品坐标等参数。通常用滤光片覆盖在探测器上，把探测器的相对光谱灵敏度S(λ)修正成CIE推荐的光谱三刺激值x(λ)、y(λ)、z(λ)。用这样的三个光探测器接收光刺激时，就能用一次积分测量出样品的三刺激值X、Y、Z。

利用色差仪可以准确的评定菜单样品的色差程度，它通过自动比较样板和被检品之间的颜色差异，然后输出CIE-LAB三组数据与比色后的ΔE、ΔL、Δa、Δb四组色差数据。其中△E表示总色差，△L>0表示偏白，△L<0表示偏黑；△a>0表示偏红，△a<0表示偏绿；△b>0表示偏黄，△b<0表示偏蓝。用户只需根据色差仪所测的L*、a*、b*值就可以准确的判断菜单颜色的差别。

色差仪在菜单颜色品质管控中的作用，主要体现在以下两个方面：

1.为菜单印刷提供数字化的打样辅助

色差宝是用来检测物品间颜色差异的仪器。它可以在菜单设计以及菜单印刷中建立起数字化的打样辅助，简单来说，就是依照色彩相似度，使用色度方式进行评定，评定的主要标准是国际照明委员会规定的Lab颜色空间。在Lab颜色空间中，每个颜色用L、a、b三个数字表示， L代表亮度 、a代表从绿色到红色的分量 、b代表从蓝色到黄色的分量。

这些具体的颜色坐标可以在菜单设计和菜单印刷之间进行传递，减少了认为干预的影响，因为在现实的菜单产生过程中，从设计人员来说，它对于印刷后所呈现出来的效果可能并没有准确的认知，设计和最后的成品印刷会因为各种方面的影响具有一定的差异。而数字化的颜色检测可以在设计人员以及印刷人员之间建立沟通传递的“颜色桥梁“。进行精准的颜色传递，有利于印刷后的成品达到设计的预期效果，极大地减少了颜色偏差。 

2.为菜单颜色检测提供稳定的观测条件

我们都知道光源对于人眼观察物体所呈现的颜色的影响，我们多感受到的颜色会随着光源的不同而有所变化。色差宝可以提供稳定的观测光源，D65，最接近日光的人工光源。它保证了菜单印刷后的检测可以在稳定的光源下进行，可以有效地减少人为因素和环境因素对于颜色检验所带来的干扰。

随着光源和观测环境的统一，印刷后的菜单颜色的质量检测就变得相对容易得多。只是在同一光源下检测的时候需要注意，要将样品完全覆盖测量口，避免发生漏光现象，进而对测量结果产生不良影响。

通过色差的运用，基本可以有效保障菜单的设计与最后呈现出来的印刷效果保持一致。这样一份好的菜单呈现，不失为一种更为直接的广告宣传和营销手段。