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分光测色仪检测巧克力颜色的一致性

摘自：发七人仪器网 | 2021-10-21 | 作者：Faqiren

文章摘要：巧克力的外观颜色是巧克力产品给人视觉上的第一印象，如果巧克力在颜色上出现差异，就会让人误以为巧克力品质存在问题。因此为管控巧克力的颜色品质，在巧克力的生产过程中，就可以使用分光测色仪来进行检测。

巧克力的外观颜色是巧克力产品给人视觉上的第一印象，如果巧克力在颜色上出现差异，就会让人误以为巧克力品质存在问题。因此为管控巧克力的颜色品质，在巧克力的生产过程中，就可以使用分光测色仪来进行检测。

巧克力颜色一致的重要性：

最新的一项研究表明，巧克力具有保护心血管健康的潜力，这种对于巧克力健康益处的新认识为巧克力行业带来的明显的好处，有助于新产品的研发和销售，同时也改变了公众对甜食的看法。在这种不断变化的巧克力市场环境中，人们对巧克力的品质质量的要求也越来越高。由于消费者对巧克力品质的要求越来越高，也导致了巧克力产品生产的质量标准也相应的提高，这不仅要求巧克力生产商们生产商们既要生产出如何人们健康标准的产品，还要对其外观颜色及风味进行严格的管控。

我们都知道，颜色是消费者的第一感官印象，巧克力也不例外，巧克力的颜色对消费者的吸引力也是至关重要的，如果巧克力在外观颜色上出现明显的差异，与消费者感官印象中的色泽不相符，就会严重的影响消费者对产品质量的评价。尽管巧克力的颜色是多种多样的，从乳白色到最深的棕色，但是每批巧克力确切的颜色取决于其原材料和加工的过程，每个巧克力制造生产商对于消费者想要的巧克力的外观颜色都有着不同的标准。由于消费者对巧克力口味和质量的期望受巧克力颜色的影响，因此管控巧克力的颜色品质，生产对于消费者来说最具吸引力的巧克力产品就至关重要。

分光测色仪检测巧克力颜色的一致性：

虽然高品质的巧克力有可能存在多种多样的色彩，但是必须要避免一种颜色现象的出现，那就是不让产品出现比较明显的色差问题。如果产品出现比较明显的色差，不仅在视觉上没有吸引力，而且还会影响消费者对产品风味和质量品质的评价。这种颜色上的差异，有可能是加工工艺、配方设计、温度波动等因素所引起的，连生厂商也不知道是何时以及为何发生的。因此在巧克力的生产过程中，使用分光测色仪进行持续的颜色检测就至关的重要，这样有利于及时识别巧克力的颜色差异及确定色差产生的原因。

传统巧克力颜色的检测，主要是依靠人眼进行目视检测，因为环境光源、观察者之间的感知差异甚至颜色分级设备中的轻微颜色变化等因素都会干扰巧克力颜色的准确评估。因此，为了克服目视检查带来的挑战，越来越多的巧克力生产商开始使用分光测色仪进行分析。这种精密的颜色检测仪器可以为生产商捕捉客观的颜色信息，帮助生产商在整个生产过程中收集有关巧克力颜色行为的精确数据，无论材料形式如何，都可以轻松捕获和记录液体、粉末和固体的颜色，帮助生厂商准确的分析并记录原材料和成品的颜色。使用分光测色仪测量的数据，用户可以创建巧克力生产的颜色标准，通过对成品巧克力进行色差测量，不仅可以过早的对颜色差异进行干预，还可以进一步改进巧克力配方以及加工工艺，从而有效的管控巧克力的颜色品质。

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