巧克力光泽度仪不好测？选对光泽度仪是关键？-发七人仪器网(faqiren.com)

巧克力光泽度仪不好测？选对光泽度仪是关键？

摘自：发七人仪器网 | 2026-09-23 | 作者：Faqiren

文章摘要：在巧克力的外观质量评价中，光泽度是一项关键性指标。但巧克力表面质软，普通光泽度仪在测量其光泽度时，不仅会造成样品破坏，还会导致测量口径污染，影响测试的准确性。巧克力光泽度仪不好测？选对光泽度仪是关键？

在巧克力的外观质量评价中，光泽度是一项关键性指标。但巧克力表面质软，普通光泽度仪在测量其光泽度时，不仅会造成样品破坏，还会导致测量口径污染，影响测试的准确性。巧克力光泽度仪不好测？选对光泽度仪是关键？

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巧克力光泽度仪不好测原因分析：

巧克力属于柔软、易变形的样品，表面状态不稳定是光泽度难测的首要原因。同时巧克力表面并非完全平整，存在细微凹凸、颗粒与纹理，局部光泽差异大，测点稍微移动，读数就会明显波动。另外测试压力过大容易压坏样品表层，压力不足又会造成仪器探头贴合不良、漏光，进一步增加测量难度。

而常规光泽度仪是针对硬质、稳定样品设计的，适配坚硬平整、不易变形的试样。仪器探头接触方式、压重结构没有考虑软质食品样品，固定的测试压力容易损伤巧克力表面。而且巧克力不能像金属、漆膜那样打磨抛光，无法制备完全均匀的标准试样，很难获得稳定、可重复的光泽数据。因此，想要准确的测量巧克力的光泽度仪，就需要采用非接触式光泽度仪。

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巧克力光泽度测量选非接触式光泽度仪：

采用非接触式光泽度仪测量巧克力，核心优势是探头不触碰样品表面，从根源避免压力损坏巧克力表层。不会造成样品形变，也不会刮伤巧克力表面。同时可以在不破坏样品的前提下，在同一巧克力表面多点采样，规避局部纹理、颗粒带来的读数偏差，也能避免接触式探头污染食品样品，可以提升测量的准确度。

YG60L Plus光泽度仪是三恩时推出的非接触式光泽度仪，采用非接触式测量物体表面光泽度，无接触、不污染、不破坏样品，支持液体、粉末、糊状物、易损品的在线无损检测。其在测量巧克力光泽度时，测试探头全程不触碰巧克力样品表面，规避了接触式仪器探头挤压造成巧克力表层塌陷、可可脂出油移位的问题，不会破坏巧克力原始光泽形貌，也不会发生探头沾附油脂带来的交叉污染，能够真实还原巧克力外壳原始反光状态。

仪器采用60°标准测量角度，符合ISO 2813、GB/T 9754光泽检测标准，分度值0.1GU，重复精度高，光泽数据具备可比性，方便巧克力生产做配方比对与批次管控。支持统计、质管模式等模式，可存储大量检测数据用于工艺追溯。既可以用于实验室抽检，也可对接生产线做在线光泽监控，测试时只需控制环境温湿度，减少巧克力起霜干扰，就可以获得稳定可复现的光泽结果。

文章标签：光泽度仪