分光测色仪在土豆泥颜色测量与品质管控中的应用-发七人仪器网(faqiren.com)

分光测色仪在土豆泥颜色测量与品质管控中的应用

摘自：发七人仪器网 | 2025-04-24 | 作者：Faqiren

文章摘要：土豆泥是以土豆为主要原料再添加相应的辅料制作而成的一种食品，色泽是土豆泥重要的外观属性，不仅可以影响消费者的购买决策，还会反映产品的品质质量。因此，对土豆泥的颜色进行量化十分的重要。本文介绍了分光测色仪在土豆泥颜色测量与品质管控中的应用。

土豆泥是以土豆为主要原料再添加相应的辅料制作而成的一种食品，色泽是土豆泥重要的外观属性，不仅可以影响消费者的购买决策，还会反映产品的品质质量。因此，对土豆泥的颜色进行量化十分的重要。本文介绍了分光测色仪在土豆泥颜色测量与品质管控中的应用。

土豆泥.jpg

土豆泥颜色的重要性：

1.反映原料品质

土豆泥的颜色能直观反映出原料土豆的品质。优质、新鲜且成熟度适中的土豆制作出的土豆泥通常色泽均匀、自然。例如，使用黄心土豆可能会使土豆泥呈现出较为温暖的黄色调，而白心土豆制作的土豆泥则颜色相对浅淡。如果土豆存在发芽、变绿或腐烂等情况，制作出的土豆泥颜色可能会出现异常，如带有绿色斑点或颜色暗沉。因此，通过测量土豆泥的颜色，可以初步判断原料土豆的质量，及时发现可能存在的问题。

2.影响消费者决策

在消费市场中，颜色是影响消费者购买决策的重要因素之一。色泽诱人、外观良好的土豆泥更容易吸引消费者的目光，激发他们的食欲和购买欲望。对于消费者来说，颜色均匀、呈现出自然色调的土豆泥往往被认为是品质优良的产品，而颜色不佳的土豆泥可能会让消费者对其口感和安全性产生怀疑，从而降低购买意愿。

3.增强品牌形象

对于食品生产企业，确保每一批次土豆泥颜色的一致性是维持产品质量稳定的关键。稳定的颜色意味着生产过程中的原料、工艺和操作等方面保持相对稳定。通过对土豆泥颜色的精确测量和监控，企业可以及时发现生产过程中的异常变化，如原料批次差异、加工温度或时间的波动等，并采取相应的措施进行调整，保证产品质量的稳定性和可靠性，提升品牌形象和消费者的信任度。

4.助力产品研发创新

在土豆泥新产品的研发过程中，颜色测量是一个重要的环节。研发人员可以通过测量不同配方、工艺或添加物对土豆泥颜色的影响，评估产品的外观效果，并根据市场需求和消费者偏好进行调整和优化。例如，添加某些天然色素或调整原料比例来改变土豆泥的颜色，以满足不同消费者的个性化需求，拓展产品的市场竞争力。

5.利于质量追溯

当出现产品质量问题时，颜色测量数据可以作为质量追溯的重要依据之一。通过对比不同批次产品的颜色测量结果，结合生产记录和其他质量控制数据，可以帮助企业快速排查问题的根源，如原料供应商的变化、生产设备的故障或操作失误等，从而采取有效的措施进行改进和预防。

分光测色仪在土豆泥颜色测量与品质管控中的应用：

分光测色仪在土豆泥颜色测量与品质管控中，是利用其内置光源发射出涵盖不同波长的光照射到土豆泥表面，土豆泥中的各类成分对光进行选择性吸收，未被吸收的光反射回来，经仪器内光学系统收集后由分光装置分解为不同波长的单色光，探测器精准测量各波长光强度以获取反射率数据。之后，测色仪的微处理器依据像CIELAB这样的颜色空间模型，将反射率数据转化为L*（明度）、a*（红绿色度）、b*（黄蓝色度）等颜色参数，实现对土豆泥颜色的精确量化。在品质管控方面，企业预先设定颜色标准范围，将测量所得颜色参数与之对比，若在范围内则颜色达标、品质稳定，若超出则可据此排查原料或工艺问题并加以调整，以此确保土豆泥颜色品质的一致性。具体测量步骤如下：

1.样品准备

从待检测的土豆泥中选取具有代表性的样品，由于土豆泥可能存在质地和颜色分布不均匀的情况，为确保测量结果能反映整体特性，需将其充分搅拌均匀。把搅拌好的土豆泥放置在干净、平整且不会对颜色产生干扰的容器中，比分光测色仪比色皿，使土豆泥表面平整，厚度以能完全覆盖测色仪的测量窗口且保持在5-10毫米左右为宜。尽量避免土豆泥表面有气泡或空隙，以免影响光线的反射。

2.样品测量

将装有土豆泥样品的比色皿平稳地放置在分光测色仪的测量窗口上，确保测量窗口与土豆泥表面紧密贴合，防止光线泄漏影响测量结果。按下测量按钮，仪器会发射光线照射土豆泥样品，光线经土豆泥反射后，仪器内的光学系统收集反射光，并通过分光装置将其分解为不同波长的单色光。探测器测量各波长光的强度，得到土豆泥对不同波长光的反射率数据。仪器内置的微处理器根据这些反射率数据，依据特定的颜色空间模型（如CIELAB）计算出土豆泥的颜色参数，如明度（L*）、红绿色度（a*）、黄蓝色度（b*）等，并在仪器显示屏上显示出来。

3.数据分析

将测量得到的土豆泥颜色数据与预先设定的标准或参考值进行比较。在生产过程中，企业根据产品的质量要求制定了相应的颜色标准范围，即规定合适的L*、a*、b*值区间。如果测量值在标准范围内，说明该批次土豆泥的颜色符合品质要求；如果测量值超出标准范围，则表明颜色存在偏差，可能暗示着原料质量、生产工艺（如加工温度、时间、搅拌速度等）等方面出现了问题。此时，需要进一步分析原因，并采取相应的措施进行调整，如更换原料、优化工艺参数等，以确保后续生产的土豆泥颜色品质稳定。

分光测色仪测土豆泥时，凭借高精度的光学系统快速精准量化其颜色参数，能有效避免人眼主观误差，还可多次测量确保数据可靠，且便于与标准比对以严格管控品质，为土豆泥生产从原料到成品各环节提供有力的数据支撑。

文章标签：分光测色仪