台式分光测色仪用于干燥青花椒色泽检测-发七人仪器网(faqiren.com)

台式分光测色仪用于干燥青花椒色泽检测

摘自：发七人仪器网 | 2025-11-20 | 作者：Faqiren

文章摘要：干燥青花椒是新鲜青花椒晒制而成的一种产品，色泽是评价其品质的一项重要指标。但青花椒在晒制的过程中，由于晒制条件等多种因素的影响，容易导致其色泽的不稳定。因此，为了准确的测定干燥青花椒的颜色，管控其颜色品质，就可以使用专业的测色仪器。本文介绍了台式分光测色仪用于干燥青花椒色泽检测。

干燥青花椒是新鲜青花椒晒制而成的一种产品，色泽是评价其品质的一项重要指标。但青花椒在晒制的过程中，由于晒制条件等多种因素的影响，容易导致其色泽的不稳定。因此，为了准确的测定干燥青花椒的颜色，管控其颜色品质，就可以使用专业的测色仪器。本文介绍了台式分光测色仪用于干燥青花椒色泽检测。

干燥青花椒.jpg

干燥青花椒色泽检测重要性：

花椒又称蜀椒、川椒，主要包括红花椒和青花椒，是一种传统的香料。青花椒简称青椒，因其果实成熟后仍呈青绿色而得名。青花椒麻味纯正浓烈，气味清香，深受消费者喜爱，广泛用于食品的烹调和加工之中。由于青花椒的生产具有季节性，因此干青花椒是青花椒产业中最主要的初级产品，正常的干青花椒呈翠绿色，其色泽是干青花椒最重要的质量指标之一。

目前青花椒主要的干制方式仍然是自然晾晒，采收后的鲜青花椒在太阳能的自然干燥过程中，很容易变成黑色而失去青绿色，就是在最佳的自然干燥条件下和鲜青花椒的油胞保持完整时，青花椒的变色率也在百分之二十以上；如遇天气不好（阴湿）和鲜青花椒的油胞在采收和转运时破损较大时，青花椒的变色率将达到百分之八十以上。青绿色的干青花椒与变色的干青花椒，市场售价相差很大，种植农户仅这一环节的损失就很大。因此，为了研究干燥青花椒的变色问题，为其颜色变化提供可参考的直观数据，就可以使用分光测色仪对其颜色进行测定。

台式分光测色仪用于干燥青花椒色泽检测：

颜色是干燥青花椒重要的外观属性，是评价其品质的一项重要的指标。目前对于干燥青花椒颜色评价方法依然依靠“目视感受+语言描述”方法，有相当大的离散性和随机误差，且存在理解和交流障碍，即使经过专业训练的熟练人员也很难做到规范的描述。一般人在相近色的判断上经过特定的训练可以分辨，但人的主观差异所导致的测色误差也是不能忽视的。观察视场范围变化，人眼视觉系统中央凹锥体细胞或杆体细胞也参与了作用，相应的人眼视觉匹配函数也会发生变化。因此，为了准确客观的量化干燥青花椒的色泽，就可以使用台式分光测色仪。

台式分光测色仪作为精密的颜色分析仪器，其在测量干燥青花椒的颜色模拟的是人眼看色的过程，仪器通过内置的标准光源，照射干燥青花椒表面，然后仪器内置的光谱传感器捕捉反射光信号并转化为电信号，再通过数据处理系统，将干燥青花椒的颜色进行数字化的描述，进而有效的弥补人眼感官评价的主观性缺陷。检测时先将干燥青花椒样品充分搅拌均匀，然后取适量样品放置于仪器配置的专业比色皿并抹平表面，随后比色品放置于仪器的样品仓；接着设置相应的测量参数，按下仪器的测量键，仪器就会给出相应的色度数据L、a、b值及色差值ΔE值等，以对比不同批次或样品间的色泽差异。该检测方式不仅能客观、精准地呈现黄豆酱的色泽特征，减少人为因素干扰，还能通过数据化记录实现对晒制过程中干燥青花椒色泽变化的动态监测，为优化晒制工艺、把控产品品质稳定性提供科学依据。

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