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标准光源箱在海带色泽评定中的应用

摘自：发七人仪器网 | 2024-07-31 | 作者：Faqiren

文章摘要：海带是一种生长于低温海水中的大型海生褐藻植物，其质地脆嫩，口感良好，营养丰富，因而深受消费者的青睐。色泽是海带的商品属性，也是消费者选择海带的第一印象。为了准确的评定海带的颜色，管控其色泽品质，就可以使用标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在海带色泽评定中的应用。

海带是一种生长于低温海水中的大型海生褐藻植物，其质地脆嫩，口感良好，营养丰富，因而深受消费者的青睐。色泽是海带的商品属性，也是消费者选择海带的第一印象。为了准确的评定海带的颜色，管控其色泽品质，就可以使用标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在海带色泽评定中的应用。

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海带色泽评定的重要性：

海带是一种生长于低温海水中的大型海生褐藻植物，其质地脆嫩，口感良好，营养丰富，含有多种生理活性成分，具有较高的药用保健功效，广受消费者青睐。然而，新鲜海带腥味较重，降低了部分消费者对其喜好性，同时也对海带制品的感官品质造成了一定影响，阻碍了海带加工产业的发展。

目前，常采用物理法、化学法和生物法对海带进行脱腥处理。物理法和化学法主要通过屏蔽、掩埋或吸收等方式降低腥味物质浓度，而生物法脱腥的原理是：1）将小分子的腥味物质经微生物的合成作用转变成为无腥味的大分子物质；2）在微生物酶的作用下，腥味物质分子经结构修饰后转变为无腥味成分。在生物法脱腥过程中，若发酵条件（酵母添加量、发酵温度、发酵时间）控制不当，一方面可导致脱腥效率偏低，另一方面还可能对海带色泽造成不利影响（如绿色消失、褐色加深），分析原因：发酵过程中产生的酸类物质（碳酸等）可使发酵液的pH值显著下降，造成海带中叶绿素结构发生破坏（脱除镁离子或自身结构完全分解）。此外，若发酵温度过高，也会对叶绿素结构造成不利影响，进而影响海带的颜色品质。因此，为了准确的评定海带的颜色，管控其颜色品质，就可以使用标准光源箱。

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标准光源箱在海带色泽评定中的应用：

物体的颜色与照明光源有着密切的关系，同一物体在不同光源的照明下会呈现不同的颜色，这一因素给颜色测量的可重现性带来了不便，也影响了颜色信息的交流。为了统一颜色的评价标准和进行色度计算，CIE对于颜色的测量和计算推荐了几种标准照明体和标准光源，其中包括标准照明体A、B、C和D55、D65、D75等多种照明体D，以及标准光源A、B和C。这样，对一种颜色的评价可以在CIE规定的照明体或光源下进行，具有了统一的标准。

标准光源箱作为一种照明灯箱设备，其内部配置了D65、TL84、TL83 、CWF、F 、UV 等多种CIE规定的人造标准光源，可以满足不同样品的观测需求，为海带的颜色检测提供统一的观测光源，免于受到阴天、下雨等天气的影响。

使用标准光源箱观测茶汤的颜色有三大优势，一是可以提供统一的光源环境，它内置D65、TL84、TL83、CWF、UV等常见的人造标准光源，可以满足不同场景下的颜色检测需求；二是提供统一的观测环境，免受周围环境色等因素的干扰；三是可以检测同色异谱现象。

标准光源箱是一种专门用于颜色检测领域的照明灯箱设备。由于自然日光在数量和质量上的可变性，对颜色的准确判定有很大影响，因此就需要使用强度和光谱组成较稳定的人工光源对色。标准光源箱中配备了多种常用的对色光源，不同光源用途各不相同，可以满足不同用户的使用需求。用户只需按照标准光源箱的操作说明进行对色，就可以准确的评定海带的颜色，对海带颜色品质进行管控。

文章标签：色差仪